仙台・自家焙煎珈コーヒー【HONOKA COFFEE】

焙煎機の特徴

当店では、OLD PROBAT（オールドプロバット）と呼ばれる1960年代の

ヴィンテージ焙煎機を使用しており、その蓄熱性能の高さによって

豆の芯までしっかり火を通すことでコーヒー本来の甘さや香りをさらに

引き出すことができました。

生産者と共に目指す東ティモールの活性化

2005年に設立された貿易会社Timor Globalは、東ティモールのコーヒーに可能性を見出し、

コーヒー生産と生豆の輸出に乗り出したパイオニア的存在です。

政府の認可を受けて3000haの耕作放棄地を再生させたほか、国内最大級のウェットミルも所有します。

彼らと生産者の方々の努力が実を結び、東ティモールコーヒーの品質の高さは少しずつ業界内で知られるようになっていきました。

世界的にオーガニック志向が高まる中、東ティモールのコーヒーには農薬や化学肥料が使われてこなかったことも大きなアピール材料となっています。

コーヒーはオーガニックで栽培しなければいけないと法律で定められているのです。

最近では東ティモールコーヒー協会(ACTL)が設立され、精製技術や市場価格に関する情報を誰もが手に入れられるようになりました。

こうした動きも生産者のモチベーション向上につながっているそうです。

お味のご説明

この東ティモール　ウインズ　ウォッシュドは風の強い山岳地帯で育ったことからウインズという名が付けられました。

1,800ｍの高地で、品種もティピカをメインにしていることから繊細なみかんのような香りと心地よい飲みごたえを感じます。

中煎りに仕上げましたので穏やかな酸味と甘さのあるマイルドなコーヒーが好きな方におすすめです。

毎日でも、ホッと一休みしたい時でも、どんな時も寄り添ってくれる、そんな優しい味わいのコーヒーです。

詳細情報

原産国：東ティモール

生産地域：東ティモール　レテフォフォ　エルメラ

産地標高：/1,400m-1,800m

品種：ティピカ、HdT、カティモール

精製方法：ウォッシュド

焙煎度：ミディアムロースト

おすすめのシーン：休日の一息つきたい時

おすすめのペアリング：チョコレートケーキ/カステラ/フルーツケーキ