仙台・自家焙煎珈コーヒー【HONOKA COFFEE】

焙煎機の特徴

当店では、OLD PROBAT（オールドプロバット）と呼ばれる1960年代の

ヴィンテージ焙煎機を使用しており、その蓄熱性能の高さによって

豆の芯までしっかり火を通すことでこのタンザニア　コーヒーの心地よい奥深い香りと

トロッとした滑らかな口当たりを実現しました。

キリマンジャロにも負けない南部のコーヒー産地

　イユラ組合（IyulaAMCOS)のあるイユラ村では1938年からコーヒーの生産が行われてきました。最初のコーヒーの種子は現在組合の書記を務めるMchina氏の曽祖父が、ルングウェ地区の宣教師から入手したといいます。

その後、1952年に組合が設立され、1981年まではCAT（Coffee Authority of Tanzania, タンザニアコーヒー協会）により管理されていました。長い間、農家宅で収穫～乾燥までを行うホームプロセスで精製を行っていましたが、ムシンビジ川から水を引き、2009年にパルパーを購入したことで2010年からフリーウォシュドへ精製を移行します。

現在はIyula,Hateteの村に住む230名のメンバーが在籍しています。農家は収穫したコーヒーチェリーを午後2時から6時の間にCPUへ持ち込み、午後4時頃からパルピングを行います。収穫量の多い時期はパルピングの作業が午前3時頃まで及ぶこともあります。

その後、ウェットパーチメントはカナルでの比重選別により４段階のグレードに分けられます。そして、天候に応じてドライファーメンテーションを24時間～48時間行い、カナルでの水洗、8~12時間のソーキング、ドライングテーブルで9～14日間かけて天日乾燥させられます。
 

お味のご説明

このタンザニア　イユラはビターチョコレートのような心地よい苦味と

マスカットような熟した甘味、スイートライムのような渋み、そして柔らかい質感を感じます。

深煎りに仕上げましたので酸味はなく、香りと苦味とコクのバランスが程よいコーヒーが好きな方におすすめです。

日々の心強いパートナーとなってくれる相棒を探している、そんな方におすすめのコーヒーです。

詳細情報

原産国：タンザニア

生産地域：南西部　ソングウェ州　ムボジ地区

産地標高：1,702m

品種：ブルボン

精製方法：ウォッシュド

焙煎度：フルシティーロースト

おすすめのシーン：家事を済ませておうちで一息つきたい時

おすすめのペアリング：マーマレード/パウンドケーキ（チョコミント）